Oignons nouveaux et petits pois : toutes nos recettes

Voici une version printanière de la tarte flambée, gourmande et pleine de fraîcheur. Asperges croquantes, petits pois, oignons nouveaux, crème au raifort, zestes de citron et herbes fraîches : une flammekueche revisitée qui invite à croquer la saison à pleines dents !

La frittata est une omelette à l'italienne, bien épaisse et bien moelleuse. Facile et rapide à préparer, elle s'agrémente des produits de saison. Il s'agit ici d'une recette extraite du livre "250 ricette bio all'insegna della natura". Servez chaud avec une belle salade verte.

Poireaux fondants, asperges vertes délicates, fèves tendres et petits pois éclatants : ce ragoût de légumes verts de printemps est un véritable hymne à la saison. Cuits lentement à la mijoteuse, ces légumes ont tout le temps de se fondre ensemble et de développer leurs saveurs douces et herbacées dans une harmonie très printanière. Un plat végétal, tout en fraîcheur et en couleurs, qui prouve que la mijoteuse ne se réserve pas uniquement aux plats d'hiver.

Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.

Une poêlée de légumes de printemps qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous aurez un plat entièrement végétarien.

Cette tarte végétarienne aux légumes printaniers (asperges, petits pois et oignons nouveaux) du blog Framboize in the kitchen m’a fait de l’œil. Elle a utilisé une pâte prête à l’emploi, j’ai préféré en faire une maison. Celle-ci est rapide et bien croustillante. J’ai bien aimé l’utilisation de légumes crus (petits pois et asperges). J’avais cuit mes asperges pour faire une autre recette mais j’ai mis des petits pois crus. C’est une bonne idée car ils sont juste comme il faut quand on a cuit la tarte 30 à 40 minutes au four.

Les cœurs d'artichauts braisés aux petits pois, ou "aginares me araka", sont l'un des plats de légumes les plus aimés de la table grecque. Ce ragoût végétal tout en douceur réunit deux stars du printemps dans une cocotte parfumée à l'aneth et généreusement arrosée d'huile d'olive, pour un résultat à la fois humble et profondément savoureux. C'est le genre de plat que l'on cuisine un dimanche de mai quand le marché déborde de petits pois frais et que l'on a envie de prendre le temps de préparer de beaux cœurs d'artichauts.

Pour choisir vos artichauts, optez pour des spécimens bien lourds, aux feuilles serrées et au pédoncule encore humide, signes de fraîcheur. Frottez chaque cœur avec du citron au fur et à mesure de la préparation pour éviter tout noircissement. Ce plat se déguste aussi bien chaud qu'à température ambiante, arrosé d'un bon filet d'huile d'olive et accompagné de pain de campagne pour saucer le jus. Vous pouvez y ajouter quelques pommes de terre nouvelles pour en faire un plat complet, ou le servir en accompagnement d'un poisson grillé ou d'un agneau rôti aux herbes.

Le merlu est un poisson bon marché. Samedi dernier, il était à 7€ le kilo chez le poissonnier. L’avantage de l’acheter chez un artisan, c’est qu’il vous le lève en filet, lui enlève la peau si vous le souhaitez. Préférez les poissons entiers aux filets déjà tout faits. Cela vous permet de vérifier la fraicheur de la bête.

Pour les légumes, j’ai mis des carottes nouvelles, oignons nouveaux et des petits pois surgelés mais vous pouvez choisir d’autres légumes en fonction de la saison à laquelle vous ferez cette terrine.

J'avais envie d'une mousse de fromage et de légumes de printemps, pleins de couleurs et de vitamines. Et les voici réunis en un joli tableau, sur un fond de tarte, rehaussés de jeunes pousses de cresson, bien piquantes, et des feuilles de lierre terrestre.

Je ne trouve pas toujours des calamars chez le poissonnier. Quand il y en a, j’en profite et en ce moment, ils accompagnent parfaitement les légumes de printemps.

Une salade complète pour profiter des légumes de saison !

Un plat bien complet si vous invitez. C'est pratique, il cuit presque sans surveillance !

Les travers de porc se revisitent à chaque saison en fonction de ce que la nature nous offre.

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : du gruau d'avoine aux petits pois et à l'artichaut. C'est super bon ! L'occasion de se familiariser avec les céréales...

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une pizza à la ricotta, aux oignons nouveaux et aux petits pois. Les légumes, c'est bon pour la santé ! :)

Un classique toujours apprécié !